|
|
Bloemkoolflan Met Tuinbonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool
400 g tuinbonen
6 dl room
2 eieren
2 eierdooiers
1 tomaat
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloemkool gaarkoken, laten uitlekken en pureren. Enkele roosjes apart houden.
De eieren, de eierdooiers en de helft van de room toevoegen.
Het mengsel verdelen over 4 vuurvaste ingevette potjes en de oven verwarmen op 140 graden.
De flans gedurende 20 minuten au bain-marie in de oven laten bakken, voorzichtig ontvormen en warm houden.
De saus maken. Hiervoor de boontjes gedurende 5 minuten koken en ze onmiddellijk spoelen met koud water. De vliesjes verwijderen en enkele boontjes apart houden.
De rest van de room aan de kook brengen en de boontjes nog even laten meekoken. Het mengsel pureren, kruiden met peper en zout en door een fijne zeef wrijven.
Op elk bord een laagje saus gieten en een flan in het midden zetten. Garneren met wat apart gehouden bloemkoolroosjes, boontjes en wat schijfjes tomaat.
|
|
|